La Anxovada es una salsa elaborada con anchoas muy típica de la provincia de Gerona. En especial de la comarca de Colliure.[1] Se trata de una pasta elaborada con las anchoas en salazón. Este tipo de salsa acaba siendo un saborizante de otros platos.
- ↑ Francesc Murgadas, (2001), El llibre de les receptes d'estiu, Cossetània Edicions. pag. 155