Arrossar

Els arrossars són el terreny on es realitza la ricicultura, és a dir, el cultiu de l'arròs que, de fet, comporta una forma de vida organitzada al seu voltant, que constitueix tota una cultura o civilització. La forma habitual de dur-lo a terme és mitjançant terres llaurades inundades; doncs, encara que l'arròs es pot produir també en camps de terra seca, des principis del segle xx, pràcticament no s'usa aquest tipus de tècnica.

El búfal aquàtic és l'únic animal adaptat per a la vida en aiguamolls, així que són freqüentment utilitzats en els arrossars, principalment, en llogarets asiàtics on no s'ha pogut o no s'ha volgut fer arribar la mecanització del procés.

Els arrossars se solen construir a prop de recursos naturals com rius, pantans o, com molts casos en els països de l'est i el sud-est asiàtic, en vessants escarpats, requerint aquestes últims molt més treball manual i materials per a la construcció.

Les plantacions requereixen quantitats abundants d'aigua per a la irrigació, proporcionant així l'aigua essencial per al creixement de la collita. D'altra banda, el líquid també proporciona un ambient favorable, descoratjant el creixement de moltes espècies de males herbes.

Hi ha una tendència a confondre cultiu d'arròs amb cultiu en terrassa, però d'una banda el cultiu de l'arròs no es fa necessàriament en terrasses, i d'altra banda en bancals, es poden fer altres conreus com ara, vinyes, horts, etc. El terme s'aplica a una gran varietat de configuracions. Els tipus d'arrossars es diferencien en la manera de gestionar l'aigua, la seva profunditat, altitud i mètodes de conreu.