Back بسمتي Arabic बासमती Bihari বাসমতী Bengali/Bangla Basmati Catalan Reis#Basmati-Reis German Μπασμάτι Greek Basmati English Basmatio Esperanto Basmati Spanish باسماتی Persian
| Basmati | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Basmati (hindsky बासमती, doslova „královna vůní“[zdroj?!]) je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu.[1] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.[1] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati [zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé [zdroj?]. Basmati proto bývá nazýváno „indické šampaňské“. Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.
- ↑ a b ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online.