Back Brandrissie Afrikaans فليفلة حريفة Arabic Pebre de Caiena Catalan Pepř kajenský Czech Cayennepeber Danish Cayenne (Pflanze) German Καγιέν (πιπέρι) Greek Cayenne pepper English Pimiento de Cayena (planta) Spanish Kaiena Basque
Cayennepippuri (Suomessa käytetään myös väärää kirjoitusasua cheyennepippuri) on Capsicum annuum -sukuisen paprikakasvilajikkeen hedelmä. Lajike on lähtöisin Väli-Amerikasta ja Etelä-Amerikan pohjoisosasta.[1] Suomessa tällä nimellä myytävä mauste voi nykyään sisältää lähes mitä tahansa punaista chiliä eikä pelkistä cayenne-lajikkeen hedelmistä tehtyä jauhetta.[2] Sen sisältämä kapsaisiini aiheuttaa polttavan tunteen suussa, mutta sillä on terveellisenä pidettyjä ominaisuuksia.[3]
Käsinpoimitut hedelmät joko kuivataan ja jauhetaan tai murskataan ja leivotaan "kakuiksi", jotka jauhetaan.
Cayenne on muunnos tupi-intiaanien chilikasvista käyttämästä nimityksestä kuyinha.[2] Ranskan Guayanan pääkaupungin Cayennen ja läheisen Cayenne-joen nimet ovat samaa alkuperää.
- ↑ Cayennepippuri (Arkistoitu sivu) Mausteopas. 2003. Santa Maria AB. Arkistoitu 17.12.2005. Viitattu 2.12.2016.
- ↑ a b Raholan syötäviä sanoja Jaakko Rahola. Viitattu 2.12.2016.
- ↑ Chilipippuri Santa Maria Finland Oy. Viitattu 2.12.2016.