Endokarpoa fruituetan, perikarpoaren barneko geruza da, karpeloen barne-epidermisetik eratua eta normalean gogorra edo hezurtua.[1]
Baian, adibidez mahatsa, tomatean edo bananan endokarpoa oso mamitsu da. Drupan, adibidez arbendolan gerezian edo oliban endokarpoa gogor da (hezurra). Pomoan, adibidez sagarra eta madarian endokarpoa koriazeo da.