Flavanol

Flavanol
Nombre IUPAC
2-fenil-3,4-dihidro-2H-cromen-3-ol
General
Otros nombres	Flavan-3-ol Favan-3-ol 1481-83-0 3-flavanol ACMC-20mlos
Fórmula molecular	C15H14O2
Identificadores
Número CAS	1481-83-0[1]​
SMILES C1C(C(OC2=CC=CC=C21)C3=CC=CC=C3)O
Propiedades físicas
Densidad	11000 - 13000 kg/m³; 10 987 g/cm³
Presión de vapor	0.0 - 1.0 mmHg a 25 °C
Índice de refracción (nD)	1.624
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Los Flavanoles (también conocidos como flavan-3-oles) son derivados de los flavonoides, un amplio grupo de compuestos químicos con estructura polifenólica caracterizada por 2-fenil-3,4-diidro-2H-cromen-3-ol.

Se encuentran repartidos en el reino vegetal y tienen gran relevancia en el correcto funcionamiento de plantas; además de notables propiedades en relación con la salud humana.^[2]​ Estos se hallan también en una gran variedad de alimentos, son muy versátiles a nivel funcional y regulan muchas interacciones biológicas.

Los flavanoles pueden hallarse principalmente como monómeros (como la catequina) o polímeros (como las proantocianidinas). Distribuidos entre sus diversas formas encontramos la catequina, el galato de epicatequina, la epigalocatequina, el galato de epigalocatequina, las proantocianidinas, las teaflavinas, y tearubiginas.

Los flavanoles (con una "a") no deben ser confundidos con flavonoles (con una "o"), una clase de flavonoides que contiene un grupo cetona. De hecho, los flavanoles destacan del resto de flavonoides por no encontrarse de forma glicosilada en alimentos.

1. ↑ Número CAS
2. ↑ Cartaya, O.; Iné Reynaldo, S (1 de abril de 2001). «Flavonoides: características químicas y aplicaciones». Cultivos Tropicales 22 (2): 5-15. Consultado el 9 de noviembre de 2021.