Back كومبوتشا Arabic كومبوتشا ARZ Чайны грыб Byelorussian Комбуча Bulgarian Kombucha Czech Kombucha Welsh Kombucha Danish Kombucha German Κομπούχα Greek Kombucha English
 | |
| Tipus | beguda fermentada, refresc i te  |
|---|---|
| Origen | Xina |
| Ingredients | te, sucre i SCOBY |
El kombutxa[1] (xinès: 茶菌, japonès: 紅茶キノコ, coreà: 홍차버섯차, rus: чайный гриб) també conegut com a te de fong xinès,[2] fong manxurià o fong de te, és una beguda fermentada per l'acció d'un cultiu simbiòtic de bacteris acidoacètics, acidolàctics i llevats anomenat SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeasts), principalment sobre te negre i sucre (tot i que es poden utilitzar altres tipus de te com el verd, el blau o el te ooloong). És de fabricació usualment casolana i artesana, lleugerament carbonatada amb un gust entre àcid, dolç i avinagrat, que recorda a la sidra o al cava.
- ↑ «kombutxa». ésAdir. [Consulta: 14 juliol 2023].
- ↑ «La beguda miraculosa: el kombutxa». elnacional.cat, 02-09-2018. [Consulta: 26 desembre 2018].