Back خميرة الخباز Arabic Мая (готварство) Bulgarian Llevat de forner Catalan Μαγιά αρτοποιίας Greek Baker's yeast English Levadura de panadería Spanish Pärm Estonian مخمر نان Persian Levure de boulanger French Pressuger Icelandic
Okin-legamia hainbat Saccharomyces cerevisiae anduitatik, bakarrik edo nahasirik, lortutako legamia da, ogia hartzitzeko erabiltzen dena. Eskuarki, prentsatutako kubo moduan edo pikor deshidratatuetan merkaturatzen da, edo, gutxiagotan, isurkari moduan.
Sarritan garagardo-legamiarekin nahasten bada ere, Saccharomyces cerevisiae anduietatik ere eratorritakoa, bere osaera eta eraginengatik ezberdina da.[1] Bereziki, garagardo legamiak baino gantz-azido gutxiago dauka2.
Jaikitzearen prozesu fisikokimikoa ikazkai dioxidoaren ekoizpenarekin lotutako laspel-askapenarekin azaltzen da.
- ↑ (Ingelesez) «What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?» livestrong.com (Noiz kontsultatua: 2021-10-22).