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La (ou le) poise est l'unité CGS de viscosité dynamique, de symbole P ou Po. Définie comme la viscosité d'un fluide pour lequel une contrainte tangentielle d'une dyne par cm2 permet de maintenir une vitesse de 1 cm/s entre deux plans parallèles séparés par 1 cm de ce liquide, une poise vaut une dyne-seconde par centimètre carré ou un dixième de poiseuille (c'est-à-dire 0,1 Pa s)[1].
La poise est souvent utilisée avec le préfixe centi, pour donner la centipoise, de symbole cP : 1 cP = 1 mPa s. La viscosité de l'eau à 20 °C est ainsi de une centipoise.
Une viscosité surfacique est donnée en poises surfaciques (surface poise en anglais). 1 surface poise correspond à 1 g/s.
- (en) BIPM, « SI Brochure, Table 9 », 2006, mis à jour en 2014 (consulté le ).