Back متعدد السكاريد Arabic Polisacáridu AST Heteropolisaxaridlər Azerbaijani پولی ساکارید AZB Поліцукрыды Byelorussian Поліцукрыды BE-X-OLD Полизахарид Bulgarian পলিস্যাকারাইড Bengali/Bangla Polisaharidi BS Polisacàrid Catalan
Polysacharidy jsou polymerní sacharidy. Jsou tvořeny monosacharidovými jednotkami, které jsou spojeny glykosidovou vazbou. Často jsou amorfní, nerozpustné ve vodě a nemají sladkou chuť, proto je jejich označování za cukry nepřesné.
Pokud se molekula polysacharidu skládá pouze z jednoho druhu monosacharidových jednotek, jedná se o homopolysacharid. V opačném případě hovoříme o heteropolysacharidech.
Polysacharidy lze popsat obecným vzorcem Cn(H2O)n−1, proto se dříve nazývaly karbohydráty.
V přírodě jsou tyto látky velmi rozšířené. Mezi nejběžnější zástupce polysacharidů patří škrob, glykogen, celulóza, chitin.