Back سكامورزا (جبنه) ARZ Scamorza Czech Scamorza German Scamorza English Scamorza Spanish Scamorza French סקאמורצה HE Scamorza Hungarian Scamorza ID Scamorza Italian

Scamorza

Infotaula formatgeScamorza
Tipusformatge de llet de vaca, formatge italià, formatge de llet mixta i formatge de pasta filada Modifica el valor a Wikidata
Origen
PaísItàlia Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Ingredientsllet de vaca Modifica el valor a Wikidata

L'scamorza és un formatge de pasta filada elaborat amb llet de vaca. Algunes lleteries de la Campània també produeixen scamorza amb llet de búfala.[1] És reconegut com un producte agroalimentari tradicional de les regions de la Campània, Basilicata, Abruços, Molise, Pulla i Calàbria (on s'anomena provola).

Generalment té la forma d'una esfera aplanada, amb un pes de 0,15-0,25 kg.[2] També se n'elabora de fumada (affumicata) o farcida.[2] El terme «scamorza»[3] podria provenir de capa mozza, és a dir, «cap tallat».[2][4]

  1. ↑ «Scamorza» (en italià). [Consulta: 5 desembre 2021].
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 «Scamorza: formaggio vaccino a pasta filata, tipico della Campania».
  3. ↑ Marcello Aprile. Dalle parole ai dizionari. Il Mulino, 2015, p. 123. ISBN 978-88-15-25236-4. 
  4. ↑ «SCAMORZA di vacca e di bufala», 16-07-2015. Arxivat de l'original el 2015-07-16. [Consulta: 5 desembre 2021].

Developed by StudentB