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La sursaturation est la condition chimique où une solution contient plus de soluté qu'elle ne peut en dissoudre normalement[1]. Elle réfère également à la condition physique où la pression partielle d'un gaz dans un mélange gazeux dépasse la pression de vapeur saturante, en particulier dans l'air[2].
En général la solubilité augmente avec la température et pour produire ces solutions, c'est un changement de la température d'une solution saturée qui causera la sursaturation. C'est un état métastable et le soluté en sursaturation précipite à la moindre perturbation donnant des cristaux dans un liquide ou des gouttelettes dans un gaz. La solution dont le soluté en surplus a précipité est une solution saturée.
- « Sursaturation », sur Centre national de ressources textuelles et lexicales (consulté le )
- « Sursaturation », Le grand dictionnaire terminologique, sur Office québécois de la langue française (consulté le )