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Lo zuccheraggio in enologia è il procedimento per aumentare la gradazione alcolica del vino, anche se tale procedura in Italia è illegale: a tale scopo si usano altri sistemi.
In Europa è particolarmente usato nei Paesi settentrionali, che compensano così la mancanza di sole nel processo di maturazione delle uve.
La Commissione europea, che punta a varare una riforma del mercato del vino entro la fine del 2008, intende vietare lo zuccheraggio per favorire i vini di migliore qualità.