Cocinero

Iste articlo ye en proceso de cambio enta la ortografía oficial de Biquipedia (la Ortografía de l'aragonés de l'Academia Aragonesa d'a Luenga). Puez aduyar a completar este proceso revisando l'articlo, fendo-ie los cambios ortograficos necesarios y sacando dimpués ista plantilla.

Un cocinero (u cocinera si ye muller) ye una persona que cocina por oficio y profesión.^[1] Seguntes os suyos conoiximientos y funcions s'estableixe a siguient cherarquía, de menor a mayor responsabilidat: aduyant de cocina, cocinero, sous chef (asiste a o chef), chef (con diferents livels, de menor a mayor: executivo, carnicero, zucrero...). U tamién: aduyant de cocina, cocinero, segundo chefe de cocina (podendo estar encargau d'una u cuantas partidas), chefe de cocina.

Se denomina chef a tot aquel que antimás d'aprender l'oficio, tien estudios culinarios. Iste no nomás cocina, tamién prene platos d'a cocina tradicional (mundial) y partindo d'éls creya nuevos platos convertindo-los en arte. Tamién bi ha la denominación de chef steward que ye o responsable d'a limpieza y mantenimiento d'a cocina y equipos. En un restaurant u hotel chef se fa servir pa designar a o chefe (en francés chef) d'a cocina. O chef tien a o suyo cargo a una serie de personas que desembolican fainas y aduyan en a elaboración d'os platos, pero que no son totalment responsables d'o sabor final d'istos. O sous chef ye o segundo a cargo adintro d'a cocina. Iste ye baixo o mando d'o chef.

1. ↑ (en) Career as a chef. Institute For Career Research, 2007 ISBN 9781585112302