Back Grondboontjie Afrikaans ኦቾሎኒ Amharic Arachis hypogaea AN فول سوداني Arabic فول سودانى ARZ Arachis hypogaea AST Pakan ATJ Arachis hypogaea Azerbaijani یئر بادامی AZB Kacang tanah BAN

Cacauet

Infotaula d'ésser viuCacauet
Arachis hypogaea Modifica el valor a Wikidata

Cacauet (Arachis hypogea) Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font decacauet, proteïna del cacauet, flor del cacauet, closca de cacauet i oli de cacauet Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
SuperregneEukaryota
RegnePlantae
OrdreFabales
FamíliaFabaceae
TribuDalbergieae
GènereArachis
EspècieArachis hypogaea Modifica el valor a Wikidata
L., 1753
Planta de cacauet mostrant llegums enterrats
Flor de cacauet
La imatge mostra les tiges de dos fruits creixent cap a terra per enterrar-se
Planta amb fruits

El cacauet és una espècie de plantes amb flors de la família de les fabàcies que pertany a l'espècie Arachis hypogaea.[1] Des del punt de vista de la botànica és una lleguminosa, però en l'àmbit alimentari és considerat un fruit sec.[2] Es cultiva principalment per les seves llavors comestibles. Addicionalment, pot rebre els noms de cacau, cacauer, cacauera i cacauet cultivat.[1]

El cacauet és un aliment que es menja en la seva forma original, però també s'utilitza per fer mantega, oli i farina. A més, té una àmplia varietat d'usos a escala industrial i és útil també en la producció de biodièsel. Pel que fa al valor nutritiu, són una gran font de fibres i proteïnes vegetals, fitosterols, compostos fenòlics i altres nutrients. Tenen un perfil d'àcids grassos i unes propietats antioxidants que els atribueixen beneficis en la salut cardiovascular dels seus consumidors.[3] També tenen polifenols i fibres prebiòtiques que, a través de la microbiota intestinal, poden tenir un efecte positiu en el cervell.[4]

L'al·lèrgia al cacauet és de les que presenta major prevalença mundialment i, actualment, hi ha estudis en curs que busquen un tractament per a aquesta.[5]

És freqüent la infecció del cacauet per part de fongs del gènere Aspergillus, que produeixen unes aflatoxines les quals poden romandre dins l'aliment fins i tot un cop el fong ja no hi és present. Aquestes micotoxines poden causar gran varietat de malalties i, per tant, suposen un greu problema de salut pública i de pèrdua econòmica en els sectors de producció i distribució de cacauet i productes derivats.[6]

  1. ↑ 1,0 1,1 «Arachis hypogaea». Noms de plantes. Corpus de fitonímia catalana. TERMCAT, Centre de Terminologia. [Consulta: 6 maig 2022].
  2. ↑ Krishna, Gaurav; Singh, Birendra K.; Kim, Eun-Ki; Morya, Vivek K.; Ramteke, Pramod W. «Progress in genetic engineering of peanut (Arachis hypogaea L.)--a review». Plant Biotechnology Journal, 13, 2, 2-2015, pàg. 147–162. DOI: 10.1111/pbi.12339. ISSN: 1467-7652. PMID: 25626474.
  3. ↑ Error de citació: Etiqueta <ref> no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :1
  4. ↑ Error de citació: Etiqueta <ref> no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :0
  5. ↑ Yu, Wong; Freeland, Deborah M. Hussey; Nadeau, Kari C. «Food allergy: immune mechanisms, diagnosis and immunotherapy». Nature reviews. Immunology, 16, 12, 12-2016, pàg. 751-765. DOI: 10.1038/nri.2016.111. ISSN: 1474-1733. PMC: 5123910. PMID: 27795547.
  6. ↑ Error de citació: Etiqueta <ref> no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :4

Developed by StudentB