Back Katalon kremi Azerbaijani Crema catalana German Κρέμα καταλάνα Greek Crema catalana English Crema catalana Spanish Krema katalan Basque Crème catalane French Crema catalá Galician קרמה קטלנה HE Crema catalana Hungarian
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Catalunya  |
| Gastronomia | gastronomia dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | custard pudding (en)  |
| Ingredients principals | llet i sucre |
La crema cremada, crema casolana, crema de Sant Josep o crema catalana (o simplement crema) –en altres llengües crema catalana o crème catalane– són unes darreries típiques i tradicionals de la cuina catalana.[1] És el dolç català més conegut, fet a base de llet, ous i sucre, que generalment es presenta amb una capa de sucre cremat a sobre.[2]
Antigament era el dolç típic del dia de Sant Josep, el 19 de març, si bé avui se'n menja durant tot l'any, tant a casa com als restaurants i fondes de pertot. El gust i la popularitat de la crema han afavorit el naixement de més menges, com ara els gelats i licors de crema. També es fa servir com a farciment de coques o en batuts, torrons, etc.[2]
Ja la trobem en receptaris medievals i per això podem afirmar que és un dels llevants de taula més antics del país. També la trobem documentada àmpliament en la literatura catalana a partir del segle xiv.[2]
- ↑ 116 icones turístiques de Catalunya. Barcelona: Ara Llibres, s.c.c.l., 2011. ISBN B-46.2872010 [Consulta: 18 gener 2014]. Arxivat 4 de març 2016 a Wayback Machine.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Crema cremada». Cultura popular de Barcelona. Barcelona: Institut de Cultura de Barcelona Web (CC-BY-SA via OTRS).