Envelliment del vi

L'envelliment de vi, la capacitat de millorament potencial de la seva qualitat, distingeix el vi de la majoria de productes de consum. Mentre que el vi és quelcom que amb el temps es deteriora, complexes reaccions químiques que involucren els sucres, àcids i compostos fenòlics (com els tanins) del vi poden alterar-ne l'aroma, color, sensació a la boca o el sabor d'una manera que pot ser més agradable per al tastador. La capacitat d'un vi d'envellir es veu influïda per molts factors incloent-hi la varietat de raïm, la verema, les pràctiques de viticultura, o la regió i estil del vi. Les condicions en les quals un vi es manté un cop embotellat també poden influir en l'eficàcia de l'envelliment del vi i poden requerir un important capital de temps i diners.