Ollada

Ollada

Característiques
País d'origen	Rosselló
On es menja	Rosselló
Detalls
Tipus	guisat
Ingredients principals	porc, patata, mongetes, col, nap

L'ollada és un guisat de patates, mongetes i cols o naps, considerada el plat més típic i tradicional de la Catalunya del Nord junt amb les boles de picolat i la caragolada. La dita tan reiterada l'ollada, ben porquejada indica quin n'és l'ingredient fonamental, el porc, amb les verdures del temps. Al Vallespir hi solien afegir ordi. Com l'olha aranesa, es menja tot barrejat, sense destriar-hi el brou per a fer-ne sopa, com se sol fer amb l'escudella, i sol ser força més espessa.^[1] Hom hi afegeix llesques de pa negre o pa de sègol.