L'osteologia és l'estudi científic dels ossos. Es tracta d'una subdisciplina de l'antropologia i l'arqueologia, l'osteologia és l'estudi detallat de l'estructura dels ossos, elements esquelètics, dents, funció morfològica, malalties, patologia, el procés d'ossificació la resistència i duresa dels ossos (biofísica), etc. Sovint l'osteologia es fa servir per a identificar restes humanes respecte edat, mort, sexe, creixement individual i desenvolupament en un context biocultural.