Trinxat

Per al tipus de partició heràldica, vegeu Trinxat (heràldica).

Trinxat

Trinxat de La Cerdanya amb cansalada i botifarra negra
Característiques
País d'origen	Pirineu català
On es menja	Cerdanya, Alt Urgell, Pallars Sobirà, Pallars Jussà i Andorra
Gastronomia	Cuina de Catalunya
Detalls
Tipus	tradició, plat de patates i plat de porc
Mètode de preparació	Bullit, triturat (trinxat) i cuinat en paella.
Ingredients principals	Col, patata, porc salat

Trinxat és un plat de la Cerdanya,^[1] l'Alt Urgell ^[2][3] i Andorra^[4] fet a base de bullir patata i col i després triturar-les i barrejar-les. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per acabar, es fregeix tot en una paella al fogó fins que queda cuit i amb forma de truita de patata.

Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.^[5]