Back Asynsuur Afrikaans حمض الخليك Arabic Ácidu acético AST Sirkə turşusu Azerbaijani استیک اسید AZB Asam asétat BAN Asidong asetiko BCL Воцатная кіслата Byelorussian Оцетна киселина Bulgarian অ্যাসিটিক অ্যাসিড Bengali/Bangla
| Eddikesyre | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| |||
| |||
| IUPAC-navn Ethansyre | |||
| Generelt | |||
| Andre navne | Ætansyre Acetylhydroxid (AcOH) Hydrogenacetat (HAc) Etylisk syre Met(h)ancarboxylsyre | ||
| Molekylformel | CH3COOH | ||
| Fremtræden | Farveløs væske eller krystaller | ||
| CAS-nummer | |||
| PubChem | |||
| SMILES | CC(=O)O | ||
| InChI | 1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3, (H,3,4)/f/h3H | ||
| E-nummer | E260 | ||
| Kemiske egenskaber | |||
| Massefylde | 1,049 g·cm−3 (l) 1,266 g·cm−3 (s) | ||
| Smeltepunkt | 16,5 °C (289,6 K) | ||
| Kogepunkt | 118,1 °C (391,2 K) | ||
| Syrestyrkekonstant (pKa) | 4,76 ved 25 °C | ||
| Refraktionsindeks | 1,371 | ||
| Viskositet | 1,22 mPa•s ved 25 °C | ||
| Struktur | |||
| Dipolmoment | 1,74 D (gas) | ||
| Termokemi | |||
| DeltaHf | -483,88 – −483,16 kJ mol−1 | ||
| Std. entalpi af forbrænding ΔcH | -875.50 – −874.82 kJ mol−1 | ||
| Std. molar entropi S | 158,0 J K−1 mol−1 | ||
| Std. molar varmekapacitet, cp | 123,1 J K−1 mol−1 | ||
| Sikkerhed | |||
| EU klassifikation | Ætsende (C) Brandfarligt (F) | ||
| NFPA 704 |    | ||
| R-sætninger | R10, R35 | ||
| S-sætninger | S1/2, S23, S26, S45 | ||
| Beslægtede stoffer | |||
| Andre carboxylsyrer | myresyre, propansyre, butansyre | ||
| Relaterede forbindelser | acetamid, acetylklorid, ethylacetat, eddikesyreanhydrid, acetonitril, acetaldehyd, ethanol, thioeddikesyre | ||
| Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa) | |||
Eddikesyre er en organisk forbindelse, der giver eddike dets sure smag og skarpe lugt. Kemisk set er eddikesyre en carboxylsyre med bruttoformel C2H4O2. Rent, vandfrit eddikesyre (iseddike) er en farveløs væske, der absorberer vand fra omgivelserne (hygroskopi) og størkner under 16,7 °C til farveløse krystaller. Eddikesyre er ætsende, og dens dampe forårsager irritation af øjnene, en tør og brændende næse, øm hals og blokering af luftvejene. Den er en svag syre, fordi ligevægten i vandig opløsning ved standardbetingelser mellem den dissocierede form (CH3COO− + H+) og den ikke-dissocierede form er kraftigt forskudt mod den ikke-dissocierede form, i modsætning til stærke syrer, der i vandig opløsning i praksis er fuldt dissocierede.
Eddikesyre er en af de simpleste carboxylsyrer (den næstsimpleste efter myresyre). Den er en vigtig kemisk reagens og et vigtigt industrielt kemikalie, der bruges i produktionen af polyetylentereftalat, primært til sodavandsflasker; celluloseacetat, primært til fotografisk film; og polyvinylacetat til trælim, såvel som syntetiske fibre og stoffer. I husholdninger anvendes fortyndet eddikesyre ofte som afkalkningsmiddel. I levnedsmiddelindustrien anvendes eddikesyre under tilsætningsstofkoden E260 som et surhedsregulerende middel.
Den globale efterspørgsel på eddikesyre er på omkring 6,5 millioner ton pr. år (fork. Mt/a), hvoraf cirka 1,5 Mt/a opfyldes ved genvinding. Den resterende mængde fremstilles fra petrokemiske råmaterialer eller fra biologiske kilder.