Eufrat (af oldgræsk: Εὐφράτης, Euphrátēs) er en flod, der udspringer i Tyrkiet, løber igennem Syrien og Irak for at udmunde i den Persiske Golf.
Historisk har området mellem Eufrat og Tigris, Mesopotamien, været grobund for nogle af verdenshistoriens største civilisationer som Babylonien, Sumer og Assyrien.