Margarine

Margarine.
Hollandsk margarinereklame, 1893.
Avisannonce for margarine, 1919.

Margarine (via fransk fra græsk márgaron = perle[1]) er en blanding af fedtstof og vand, der i begrænset omfang kan bruges som erstatning for smør.

Margarine, der i dag mest fremstilles af planteolier, blev oprindeligt fremstillet af animalsk fedt blandet med skummetmælk, der i store mængder blev til overs ved smørproduktion. Mælkens proteiner var emulgatorer, der gjorde margarinen fast ved stuetemperatur og gav den en syrlig, smøragtig smag.

  1. ^ margarine — sproget.dk

Developed by StudentB