Plast, kunststof (eng. plastic anglicisme plastik) er en betegnelse for en række materialer, almindeligvis baseret på mineralolie fra undergrunden (råolie). Råproduktet blandes med forskellige stoffer alt efter hvilke egenskaber materialet skal have, bl.a. hårdhed, elasticitet, resistens mod UV-stråling og farve.
Det anslås at der i alt er produceret 8.300 millioner ton plastik indtil nu (2017), hvoraf langt størstedelen er endt som affald.[1][2] Den globale plastproduktion i 2018 var på 360 millioner tons, deraf 62 millioner tons i Europa.[3] Det anslås også at der i 2050 vil være mere plastaffald i havene end fisk (baseret på meget usikre tal).[4][5]
Mange typer plast kan ophobe statisk elektricitet i en grad så man kan mærke et lille stød ved berøring.