Ein Absperrbauwerk ist ein Ingenieurbauwerk und das Bauelement einer Stauanlage. Mit einer solchen künstlichen Fallstufe wird der Wasserfluss eines Fließgewässers behindert und ein Aufstau erzeugt, mit dem die Wasserpegel flussauf- oder -abwärts beeinflusst werden können. Bei einer Staustufe oder einer Wehranlage dient der sich bildende Stausee einer ständigen oder auch nur zeitweisen Hebung des Wasserstands, um im Oberwasser die Schifffahrt zu unterstützen, und/oder in einem Kraftwerk Elektrische Energie zu erzeugen. Größere Absperrbauwerke sind die Staumauern und Staudämme der Talsperren, die bedarfsgerecht Wasser für unterschiedliche Nutzungen bereitstellen können.
Jedoch bilden alle Absperrbauwerke ein Wanderhindernis für aquatische Lebewesen und verhindern die nach EU-Recht geforderte Ökologische Durchgängigkeit.