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Dessert

Dessertvariationen als Abschluss eines mehr­gängigen Menüs

Das Dessert (Aussprache:[dɛˈseːɐ̯], [dɛˈsɛːɐ̯], [dɛˈsɛʁt] oder [ˈdɛsɛːr], von französisch dessert)[1] oder Nachtisch,[2] Nachspeise,[3] ist in der Kochkunst eine Speise, die nach der Hauptspeise verzehrt wird und das Menü ggf. abschließt. Nachspeisen werden eingeteilt in Süßspeisen, Käse, Würzbissen und Tafelobst.[4]

  1. ↑ Duden | Dessert | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Synonyme, Herkunft. Abgerufen am 8. Februar 2017.
  2. ↑ Richard Hering, F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 23. Auflage, Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.
  3. ↑ Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus (Hrsg.), Kochkunst, 2008, ISBN 978-3-7653-3281-4
  4. ↑ F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel: Lehrbuch für Köche. Hamburg 1999, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 394, 403–404.

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