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Quartiermeister ist eine historische Funktionsbezeichnung für Offiziere in Militär oder Marine. Ihre traditionellen Aufgabenbereiche lagen bei Versorgung und Organisation von Beschaffung, Nachschub, Instandhaltung, Logistik; seltener auch Requisition oder Sonderaufgaben nach Bedarf.
Ihre Dienstränge, Verantwortungsbereiche und Befugnisse haben sich im Verlauf der Geschichte mehrfach gewandelt. Es gab Quartiermeister bei Landsknechten, die ursprünglich für Unterkunft, Beschaffung und Verpflegung zuständig waren. Mit der Entwicklung des Heereswesens wuchs auch der Aufgaben- und Hierarchiebereich von Quartiermeistern im Armeekorps und im Generalstab. Im 21. Jahrhundert ist die Bezeichnung beim Militärwesen weitgehend verschwunden; die traditionellen Aufgaben wurden in modernisierte Strukturen verlagert.