Antinutriente

El ácido fítico es un antinutriente que interfiere con la absorción de minerales.

Los antinutrientes son compuestos naturales o sintéticos que interfieren con la absorción de nutrientes.[1]​ Estudios en el ámbito nutricional, hallaron estos compuestos antinutricionales en alimentos y bebidas.

  1. Oxford Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-852917-1.

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