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Carne picada

Porción de carne molida de vaca.
Una de las aplicaciones más habituales es en la elaboración de hamburguesas.
Hamburguesas antes de ser preparadas.

La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América)[a]​ es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc. Las carnes molidas pueden ser de cerdo, res, cordero o aves. Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser carne finamente molida, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado.

Según el Reglamento 852/2004 de la Unión Europea,[1]​ la carne molida es «la carne deshuesada que ha sido sometida a una operación de molido que contiene menos de 1% de sal».


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  1. ↑ «Reglamento 853/2004». Eur-Lex. Consultado el 14 de diciembre de 2016. 

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