Back Guajillo chili English Piment Guajillo French Guajillo Italian ワヒーヨ Japanese 미라솔고추 Korean Mirasol (capsicum) Latin
| Guajillo | ||
|---|---|---|
_-_dried.jpg) | ||
| Especie | Capsicum annuum L. | |
| Origen |
 México | |
| Características | ||
| Pungencia |
 (bajo) | |
| Scoville | 2500 y 5000 SHU | |
| Cultivares relacionados | ||
| chile apaxtleco | ||
El chile guajillo (del náhuatl, huaxin «huaje») es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana. Se obtiene a partir de la desecación del chile mirasol (Capsicum annuum). Se usa principalmente molido en salsas, adobos, moles y guisados.[1]
Se le suele confundir con el chile pasilla y el cascabel. Sin embargo, está más estrechamente relacionado con el chile costeño[2] y con el chile travieso.[3]
- ↑ «Chile guajillo, uno de los más usados en la cocina mexicana». México Desconocido. 2 de febrero de 2018. Consultado el 17 de junio de 2020.
- ↑ Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadasficheras - ↑ R. Muñoz. «Chile guajillo». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 15 de junio de 2020.