Kimchi

Kimchi
Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco
Kimchi.
Localización
País	En origen del Imperio Coreano y actualmente de Corea del Norte y Corea del Sur
Datos generales
Tipo	Cultural inmaterial
Identificación	00881
Región	Asia y Pacífico
Inscripción	2015 (X sesión)
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El kimchi es un plato coreano hecho a base de preparación fermentada que tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica pekinensis (배추; baechu). También existen otras recetas en las que se utilizan ingredientes como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o ají rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas de Corea.

Está presente en el día a día en la mesa de los coreanos y se consume tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur.^[1]​

En letra hangul (que se utiliza en las dos Coreas) se escribe 김치 y se pronuncia [kimtɕʰi].

Tiene un olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante, puede servirse directamente como banchan, o ingrediente en guisos y sopas, teniendo un papel fundamental en la gastronomía de Corea.^[2]​ Ha sido añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco, tras iniciativas de Corea del Sur en 2013,^[3]​ y de Corea del Norte en 2015.^[4]​

1. ↑ Veronique Greenwood (23 de octubre de 2015). «The secret behind kimchi’s sour taste» (en inglés). BBC. Consultado el 15 de julio de 2016. 
2. ↑ Mei Chin (14 de octubre de 2009). «The Art of Kimchi» (en inglés). Saveur. Consultado el 15 de julio de 2016. 
3. ↑ Jeon Han, Yoon Sojung (11 de diciembre de 2013). «North Korean kimchi put forward for Unesco award» (en inglés). Korea.com. Consultado el 15 de julio de 2016. 
4. ↑ «North Korean kimchi put forward for Unesco award» (en inglés). BBC. 24 de noviembre de 2015. Consultado el 15 de julio de 2016.