Maltosa

Maltosa
General
Fórmula semidesarrollada	4-O-α-D-Glucopiranosil-D-glucosa
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C12H22O11
Identificadores
Número CAS	69-79-4[1]​
Número RTECS	LZ6600000
ChEBI	17306
DrugBank	DB03323
PubChem	439186
UNII	XJ6S9RV06F
KEGG	C00208 D00044, C00208
InChI InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1 Key: GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N%22 GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N, GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N
Propiedades físicas
Apariencia	Incoloro
Densidad	1540 kg/m³; 1,54 g/cm³
Masa molar	34 229 g/mol
Punto de fusión	102 °C (375 K)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	1.080 g/ml (20 °C) en agua
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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La maltosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico alfa(1→4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinados. Se encuentra en productos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y del glucógeno. Aporta una carga glucémica muy elevada.

1. ↑ Número CAS