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Malvavisco

Para otros usos de este término, véase Malvavisco (desambiguación).
Malvaviscos rosas. Aunque en su forma más simple suelen ser blancos, es muy frecuente que se elaboren coloreados.

Malvavisco,[1]​ masmelo[2]​ (también mashmelo,[3]​ masmalow,[4]​ marsmalow,[5]​ o marshmallow),[6]​ nube,[7]​ esponjita, fringuel, jamón o suncho (en Yucatán) es una golosina que en su forma moderna consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ello batido para lograr una consistencia esponjosa. Se puede elaborar en muchas formas. La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta herbácea Althaea officinalis. El mucílago actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XX. Desde el proceso de extrusión patentado por Alex Doumak en 1956,[8]​ los malvaviscos se extruyen como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azúcar glas.[9]​

Asando un malvavisco en una fogata durante un día de campamento.

Los malvaviscos son muy populares en el mundo anglosajón y se comen con o sin acompañamiento. En los Estados Unidos, es frecuente comerlos asados o tostados, y en otros lugares acompañados con chocolate o café moca, como parte de otras golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado, etcétera e incluso como ingrediente en numerosas recetas de repostería en forma de crema o fundidos.

Bolsa de malvaviscos grandes.
  1. ↑ Real Academia Española. «malvavisco2». Diccionario de la Lengua Española. 
  2. ↑
  3. ↑ ASALE (27 de mayo de 2024). «mashmelo | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 13 de junio de 2024. 
  4. ↑ ASALE (27 de mayo de 2024). «masmalow | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 13 de junio de 2024. 
  5. ↑ ASALE (27 de mayo de 2024). «marsmalow | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 13 de junio de 2024. 
  6. ↑ ASALE (27 de mayo de 2024). «marshmallow | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 13 de junio de 2024. 
  7. ↑ «Mashmelo». arecetas. 
  8. ↑ «Diagram». patentimages.storage.googleapis.com. Consultado el 21 de abril de 2021. 
  9. ↑ «Marshmallows». www.candyusa.com. National Confectioners Association. Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2016. 

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