Pu-erh

El té Pu'er o Pu-erh es una variedad de té fermentado producido tradicionalmente en la provincia de Yunnan, China. También es conocido en Occidente como té rojo (en chino, 普洱茶; pinyin, pǔ'ěrchá) y su nombre proviene de la región de Pu'er. Se trata de un té inusual en China, siendo este país el mayor productor del té rojo o pu-erh del mundo. Consumido única y exclusivamente por la nobleza china durante cientos de años. Al contrario que otros tes, que suelen tomarse frescos tras su recolección, el proceso de fermentación de esta variedad de Camellia sinensis puede durar de 2 a 60 años en barricas de bambú, lo que hace que las hojas alcancen un color cobrizo y, por lo tanto, también la infusión. Es muy raro encontrar té pu-erh de 50 años y suele haber añadas (al igual que el vino) que indican las diferentes calidades que ha habido en las cosechas de cada año. El té pu-erh se adquiere en bolas compactas, "pasteles" y "ladrillos de té" que se desmoronan antes de su preparación.