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| Sancocho | ||
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| Sancocho | ||
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| Tipo | Sopa | |
| Consumo | ||
| Origen | América Latina | |
| Distribución | Norte de Sudamérica, Sur de América Central y el Caribe | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Agua, verduras, tubérculos, carnes, pescados | |
El sancocho es una sopa elaborada con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, típico de varios países hispanoamericanos, en concreto aquellos que pertenecieron al antiguo Virreinato de Nueva Granada, especialmente de (Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela), así como en las islas del Caribe hispano (Cuba, República Dominicana y Puerto Rico). Entre sus orígenes se ha intentado relacionarlo con el ajiaco taíno, el cocido español, la olla podrida española, y los estofados corso, irlandés, danés, alemán, italiano y francés. Sin embargo, la elaboración de caldos es un proceso intuitivo que consiste en echar alimentos en agua y hervirlos. En ese sentido, la identidad del plato estará determinadas por los productos originarios de cada región y la selección de los mismos con base en las inclinaciones culturales de cada región.[1]
Se debe añadir que la sopa de pollo es muy diferente al sancocho. Son dos sopas totalmente diferentes. No todas las sopas son llamadas sancocho. [2]
- ↑ Moreno Blanco, Lacydes (12 de octubre de 2003). «Divagación sobre el Sancocho». El Tiempo. Consultado el 29 de noviembre de 2016.
- ↑ Valldej́uli, Carmen Aboy (1983). Cocina criolla (40a ed., la. ed. Pelican edición). Pelican Pub. Co. ISBN 978-0-88289-429-4.