Zinfandel

La zinfandel es una variedad de uva tinta. La variedad abarca el 11,34% de los viñedos de California.^[1]​ El análisis de su ADN ha revelado que es la misma uva que en Croacia se conoce como crljenak kaštelanski y tribidrag, y que en la región italiana de Apulia (donde se introdujo en el siglo XVIII) se conoce como primitivo.^[2]​ La uva se llevó a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX, donde se dio a conocer por variaciones de un nombre aplicado a otra uva, probablemente la "Zierfandler" austríaco.

Esta uva produce un vino tinto robusto, aunque en los Estados Unidos también se produce un vino semidulce rosado llamado white zinfandel que se vende seis veces más que el tinto.^[3]​ El alto contenido en azúcar de la uva puede provocar que en la fermentación se alcancen niveles de alcohol que superen el 15%.^[4]​

El sabor del vino tinto depende del nivel de madurez de las uvas con las que se hace. Los sabores a frutos rojos como frambuesa predominan en vinos de áreas vitivinícolas más frías^[5]​ mientras que el sabor a mora, anís y pimiento son más comunes en áreas más cálidas^[5]​ y los vinos hechos de los clones de primitivo que han madurado antes.

1. ↑ National Agricultural Statistics Service (13 de abril de 2007). «Grape Acreage Reports». USDA. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2008. Consultado el 17 de diciembre de 2007. 
2. ↑ Jancis Robinson, "The Great Grapevine" en The Financial Times, 12 de octubre de 2012
3. ↑ «U.S. wine sales 2006». Wine Communications Group. Consultado el 17 de diciembre de 2007. 
4. ↑ Charles L. Sullivan (2 de septiembre de 2003). Zinfandel: A History of a Grape and Its Wine. Berkeley: University of California Press. pp. 167–175. ISBN 978-0-520-23969-2. 
5. ↑ ^{a b} Joel Peterson (Diciembre de 2007). «To knock all high-alcohol wines is just simplistic». Decanter (RU: IPC): 8.