Back Wors Afrikaans نقانق Arabic سجق ARZ Salchicha AST Tipotcecic ATJ Kolbasa Azerbaijani Колбаса Bashkir Wuascht BAR Dešra BAT-SMG Каўбаса Byelorussian
| Saltxitxa | |
|---|---|
| Urdaitegi | |
 | |
| Osagaiak | haragi xehetua, sausage casing (en)  , gatz arrunta, elikagai-gehigarria eta koipea |
Saltxitxa[1], ziztor edo lukainka hestebete mehea da, txerrikiz egina eta ondu gabea, erreta edo egosita jaten dena.[2]
Saltxitxa gehienbat haragi xehatua daukan hestebetea da. Horrelakoak egiteko, atal nobleez bestelako piezak (erraiak, gantza, odola…) aprobetxatzen dira. Okela-orea egin eta, espezia eta ongailu batzuekin apailaturik, animaliaren heste meharrean sartu izan da tradizioz; egun, bilgarri hori sintetikoa da. Saltxitxa betetzeko gehien erabili den haragia txerrikia izan bada ere, egun animalia guztietako okelak baliatzen dira, are hegazti eta arrainenak ere, eta badira haragirik gabeko saltxitxa begetarianoak ere, gazta eta barazkiekin egindakoak, adibidez. Bere luze-lodierak kultura batetik bestera aldatzen diren arren, hemengo txistorrarenak direla esan daiteke, gutxi-asko. Saltxitxa gordinik saltzen da batzuetan, egosita gehienetan.[3]
- ↑ Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
- ↑ Euskaltzaindia. Saltxitxa. in: Euskaltzaindiaren Hiztegia..
- ↑ Agirre, Edorta. (2022). Amantala ta mantela. Pamiela ISBN 978 84 9172 259 5..