Genever

Genever on alankomaalainen katajanmarjaviina.^[1] Se kehitettiin ruoansulatusvaivoihin 1500-luvulla Hollannissa ja Belgiassa, ja se on ginin kantamuoto. Genever on Hollannissa edelleen erittäin suosittu alkoholijuoma.

Geneverit tislataan useaan kertaan ruis-, ohra- ja maissimaltaiden sekoituksesta, jolloin juomaan jää viljan maku. Viimeisessä tislauksessa lisätään mausteet, kuten anis, korianteri ja katajanmarjat ja muut kasvit tislaamoon oman reseptin mukaan. Makua pehmennetään pienellä määrällä sokeria.

Vanha genever, ”oude”, on oljenkeltaista, makeaa ja aromaattista.

Lääketieteen professori Franciscus de la Boë Sylvius käytti jo 1600-luvulla geneverin tapaisia alkoholipitoisia yrttijuomia lääkityksenä.

Hollannin vanhin geneverkaupunki on Schiedam, Belgiassa merkittävin on Hasselt, jossa sijaitsee kansallinen genevermuseo.

1. ↑ genever. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.