Isoglukoosi

Isoglukoosi eli runsasfruktoosinen maissisiirappi (high-fructose corn syrup = HFCS) on tärkkelysmakeuttaja, jota valmistetaan kemiallisesti tärkkelyspohjaisesta glukoosisiirapista^[1].

Glukoosi-fruktoosisiirapin raaka-aineena käytettävää glukoosisiirappia voidaan valmistaa esimerkiksi maisista, riisistä tai vehnästä^[1]. Osa glukoosisiirapin glukoosista muunnetaan entsyymien avulla fruktoosiksi^[2]. Fruktoosi, eli hedelmäsokeri, on luonnollisista sokereista makein, joten se on makeuttajana glukoosia tehokkaampi.^[3]

Isoglukoosi hyväksyttiin Suomessa virvoitusjuomien valmistusaineeksi vuonna 2017^[4]. Isoglukoosi merkitään Suomessa pakkauksiin nimellä glukoosi-fruktoosisiirappI^[4], vaikka siinä on enemmän fruktoosia kuin glukoosia. Makeutuskäyttöön valmistetun isoglukoosin (HFCS-55) fruktoosi-glukoosisuhde säädetään tasolle 55/45^[1], kun se on tavallisella sokerilla vain 50/50^[5].

Elintarviketeollisuus on ryhtynyt käyttämään isoglukoosia, koska se on halvempaa kuin sokeri^[6]. Nestemäisenä sitä on myös helppo kuljettaa ja tuotannossa sekoittaa. Euroopan unioni on asettanut isoglukoosille tuotantokiintiöitä^[7]. Kyseinen kiintiö oli vuonna 2005-2006 noin 300 000 tonnia.^[8]

Fruktoosia on vuodesta 2014 saakka saanut EU:n luvalla markkinoida terveellisenä vaihtoehtona tavalliselle sokerille. Tämä terveysväittämä kuitenkin sivuuttaa fruktoosin haitalliset ominaisuudet, joista on runsaasti tieteellistä näyttöä. Liiallinen määrä (yli 50 g päivässä) lisättyä fruktoosia lisää sydän- ja verisuonisairauksien ja diabeteksen riskiä.^[3]

1. ↑ ^{a b c} Markus Koskinen: GLUKOOSI-FRUKTOOSISIIRAPIN KROMATOGRAFINEN FRAKTIOINTI. https://lutpub.lut.fi/bitstream/handle/10024/105170/Kandidaatinty%C3%B6_Koskinen_Markus.pdf?sequence=2
2. ↑ Sokerilajit^{[vanhentunut linkki]}
3. ↑ ^{a b} Lisättyä fruktoosia on vaikea välttää yle.fi. 7.11.2013. Viitattu 8.4.2024.
4. ↑ ^{a b} ENERGIAA VAI UUPUMUSTA? Oppitunnit Juantehtaan koulun 4a-luokalle energiajuomien vaikutuksista terveyteen. https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/168875/Lahtoniemi_Sari.pdf?sequence=2&isAllowed=y
5. ↑ Ryan W. Walker, Kelly A. Dumke, Michael I. Goran: Fructose content in popular beverages made with and without high-fructose corn syrup. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.), 2014, 30. vsk, nro 7-8, s. 928–935. PubMed:24985013 doi:10.1016/j.nut.2014.04.003 ISSN 1873-1244 Artikkelin verkkoversio.
6. ↑ mtv3uutiset: Näitä saatat syödä tietämättäsi – tunnetko yleiset makeutusaineet? mtvuutiset.fi. 21.5.2015. Viitattu 4.8.2023.
7. ↑ Tate and Lyle Annual Report
8. ↑ Onigc.fr (Arkistoitu – Internet Archive)