Maitorasva

Maitorasva on lehmänmaidosta peräisin olevaa voin ja monen muun maitotuotteen sisältämää ravintorasvaa. Maidossa on kaikista tunnetuista luontaisista rasvoista monipuolisin rasvahappokoostumus, sillä se sisältää yli 400 eri rasvahappoa^[1].

Maitorasvaa arvostettiin aiemmin niin paljon, että rasvaisesta maidosta maksettiin tuottajille enemmän kuin vähemmän rasvaa sisältävästä.Tämä alkoi kuitenkin muuttua 1970-luvulla.^[2]

Maitorasvan kulutustottumukset ovat muuttuneet 1970-luvun jälkeen siten, että leivän päälle levitetään aiempaa ohuempi kerros voita sisältävää levitettä ja maidon juonnissa on siirrytty vähemmän rasvaa sisältävään maitoon^[3].

↑ Fatty acids in bovine milk fat. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2596709/
↑ National Research Council (US) Board on Agriculture and Renewable Resources: The Consumer's Desire for Animal Products. National Academies Press (US), 1976. Teoksen verkkoversio (viitattu 26.11.2023). (englanti)
↑ P. Pietinen, A. Nissinen, E. Vartiainen, A. Tuomilehto, U. Uusitalo, A. Ketola, S Moisio, P. Puska: Dietary changes in the North Karelia Project (1972–1982). Preventive Medicine, 1.3.1988, 17. vsk, nro 2, s. 183–193. doi:10.1016/0091-7435(88)90062-X ISSN 0091-7435 Artikkelin verkkoversio.

[1] Fatty acids in bovine milk fat. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2596709/

[2] National Research Council (US) Board on Agriculture and Renewable Resources: The Consumer's Desire for Animal Products. National Academies Press (US), 1976. Teoksen verkkoversio (viitattu 26.11.2023). (englanti)

[3] P. Pietinen, A. Nissinen, E. Vartiainen, A. Tuomilehto, U. Uusitalo, A. Ketola, S Moisio, P. Puska: Dietary changes in the North Karelia Project (1972–1982). Preventive Medicine, 1.3.1988, 17. vsk, nro 2, s. 183–193. doi:10.1016/0091-7435(88)90062-X ISSN 0091-7435 Artikkelin verkkoversio.

[1]

[2]

[3]