Mardi Gras (suom. rasvatiistai) on laskiaistiistain ranskalaisperäinen nimitys. Sitä vietetään laajalti varsinkin katolisissa maissa karnevaaliajan huipennuspäivänä. Se on päivää ennen tuhkakeskiviikkoa, jolloin kirkkovuodessa alkaa paastonaika.[1] Sitä vietetään 46 päivää ennen pääsiäistä, minkä vuoksi myös Mardi Gras'n ajankohta vaihtelee vuosittain.
Mardi Gras -karnevaaleistaan tunnetuimpia kaupunkeja ovat New Orleans, Mobile, Rio de Janeiro, São Paulo, Venetsia, Salvador ja Mazatlán.
Juhlaa vietetään erityisesti Louisianassa, sillä nykyistä osavaltiota edeltäneen Louisianan siirtokunnan perusti ranskalainen tutkimusmatkailija Pierre Le Moyne D’Iberville laskiaistiistaina vuonna 1699.[2] Louisianan Mardi Gras kestää 10 päivää.[1]