Samppanja

Samppanja
Lasillinen samppanjaa.
Alkuperä
Alkuperämaa	Ranska
Alue tai kunta	Champagne
Kehittäjä(t)	Dom Pérignon
Tiedot
Tyyppi	Kuohuviini
Tarjoilu	8–10-asteisena
Pääainesosat	Chardonnay Pinot Noir Pinot Meunier
Infobox OK

Samppanja (aiemmin myös esimerkiksi shamppanja tai šamppanja^[1]) on kuohuviini, jota tuotetaan Champagnen historiallisessa maakunnassa Ranskassa. Samppanja on suosittua erityisesti juhlajuomana.

Samppanjaa tehdään valkoisista Chardonnay- sekä punaisista Pinot Noir- ja Pinot Meunier -viinirypäleistä. Samppanja on yleensä valkoista, sillä rypäleiden kuoret poistetaan nopeasti ennen käymistä. Jos samppanjaan lisätään punaviiniä tai kuoret jätetään pidemmäksi aikaa (méthode saignée), saadaan rosésamppanjaa. Samppanja valmistetaan kaksinkertaisen käymisen avulla, ja välissä siihen lisätään sokeria. Toisen käymisen aikana syntyvä hiilidioksidi liukenee juomaan ja aiheuttaa sen kuohumisen ja poreilun. Valmiin samppanjan alkoholipitoisuus on 12 prosenttia. Suurin osa samppanjasta on nykyisin kuivaa, mutta vielä 1800-luvulla samppanja juotiin aina makeana.

Puolet tuotetusta samppanjasta nautitaan Ranskassa. Samppanja oli kauan kuninkaallisten suosima juoma, mutta 1900-luvun aikana sen käyttö on yleistynyt, vaikka se onkin edelleen kallista muihin viineihin verrattuna.

1. ↑ Pienehkö sivistyssanakirja, s-alkuiset sanat jkorpela.fi. Viitattu 17.10.2023.