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Abondance
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
2 975 t () |
| Aire de production |
350 000 ha () |
L'Abondance est un fromage au lait cru fabriqué en Haute-Savoie, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée. Ce fromage à pâte pressée mi cuite est exclusivement issu de la transformation de laits crus de vache produits dans le département.
Il partage son nom avec la vallée qui l'a vu naître, le val d'Abondance, et la race bovine qui lui donne son lait, l'abondance.
Son goût de noisette le fait apprécier tel quel ou fondu dans de nombreux plats cuisinés.
Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à décembre[1].
- « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )