Avocat Hass

Persea americana 'Hass'
Espèce	Persea americana
Famille	Lauraceae
Origine	Californie, États-Unis
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L'avocat Hass est une variété d'avocat avec une peau bosselée de couleur vert foncé^[1]. Au début il a été cultivé et vendu par la société de courrier du sud de la Californie aux États-Unis et par l'horticulteur Rudolph Hass, qui lui a donné son nom^[1],[2],[3].

L'avocat Hass est un fruit de grande taille^[4] qui pèse entre 200 et 300 g. Quand il est mûr, sa peau devient violet foncé noirâtre et se déforme à la moindre pression^[5]. Quand il est prêt à être consommé, il devient blanc-vert au milieu du fruit interne.

En raison de son goût, de sa taille, de sa durée de vie, de son haut rendement de croissance et du fait qu'il se récolte toute l'année dans quelques régions, la variété Hass est l'avocat le plus populaire et le plus commercialisé dans le monde^[6]. Aux États-Unis, il représente plus de 80% de la récolte de l'avocat, 95% de celle de la Californie et il est l'avocat le plus cultivé en Nouvelle-Zélande^[2],[5].