| Borzgane | |
 Assiette de borzgane. | |
| Autre(s) nom(s) | Borzguène Bourzguène |
|---|---|
| Lieu d’origine | Béja Le Kef |
| Place dans le service | Plat principal |
| Mets similaires | Couscous |
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Le borzgane (arabe : برزقان), borzguène ou bourzguène est un couscous au mouton et aux fruits secs préparé avec du lait et légèrement sucré, typique du nord-ouest de la Tunisie, particulièrement des villes du Kef[1],[2] et de Béja[3].
- « Borzguen : le couscous keffois », sur cuisine.nessma.tv (consulté le ).
- Zouhair Ben Jemaa, La cuisine tunisienne, patrimoine et authenticité, Tunis, Simpact, , 270 p. (ISBN 978-9973-02-074-1), p. 261.
- Mourad Sellami, « Art culinaire en Tunisie : les produits des terroirs, en mal de réhabilitation », sur tunisia-today.com (consulté le ).