Back Каберне Фран Bulgarian Cabernet franc Catalan Cabernet Franc Czech Каберне фран CV Cabernet Franc German Cabernet Franc English Cabernet franc Spanish Cabernet Franc Estonian Cabernet Franc Finnish קברנה פרנק HE
| Cabernet franc N | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
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| Débourrement | Début mars |
| Floraison | Début mai |
| Véraison | Mi-juillet |
| Maturité | 8 à 10 jours après le Merlot |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Érigé |
| Vigueur | Bonne, supérieure au Cabernet Sauvignon |
| Fertilité | Bonne |
| Mode de taille | Plutôt longue |
| Mode de conduite | Facile à conduire |
| Productivité | 2,9 à 3,3 kg/cep |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Adapté à l'ensemble des zones climatiques. Craint les températures trop élevées |
| Pédologique | Côteaux et mi-versants calcaires avec au minimum 15% d'argile |
| Pathologique | Identique au Merlot. Sensible aux carences magnésiennes |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | 12,5° - 13,5° |
| Potentiel aromatique | Fruits rouges, cerise, framboise, fraise, cassis, poivre, violette, fougère, sous-bois, poivron vert. |
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Le cabernet franc est un cépage noir de cuve. Il appartient à la famille des Carmenets, dont il est le membre le plus proche des variétés sauvages. Selon Guy Lavignac, il proviendrait du côté espagnol du vignoble pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Il se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés et parfois de poivron et sa bonne aptitude au vieillissement, vis-à-vis du cabernet-sauvignon qui présente moins d'intérêt organoleptique mais plus de composés phénoliques.
Le vin produit à partir du cabernet franc est peu riche en tanins et par conséquent vieillit assez rapidement. Il est connu pour sa finesse. Selon les terroirs, les parfums évoqués par les connaisseurs se rapprochent de la framboise (vignoble de Bourgueil) ou de la violette (vignoble de Chinon).