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| Cachupa | |
 Assiette de cachupa. | |
| Lieu d’origine | Cap-Vert
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|---|---|
| Ingrédients | Poisson ou viande (saucisse, bœuf, poulet), maïs, haricots secs |
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Le cachupa est une spécialité culinaire cap-verdienne, en Afrique de l'Ouest. Considéré comme un plat national[1],[2], le cachupa est une sorte de ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs.
- Russell King, The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe, Université de Liverpool, (ISBN 0-85323-646-1, lire en ligne), p. 104.
- (en) Raymond Almeida, « Cachupa di Cabo Verde », UMassD (consulté le ).