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La coiffure est l'art d'arranger les cheveux, éventuellement de modifier leur aspect extérieur.
Cet art implique différents types d'interventions : couper les cheveux, les lisser ou les défriser, les tresser, les teindre, les décolorer, les poudrer, les enduire de substances variées, leur adjoindre de faux cheveux (sous la forme d'une perruque ou d'un postiche ou rallonge capillaire qui consiste à garder les vrais cheveux et à seulement augmenter la longueur) ou les ornementer de façon plus ou moins sophistiquée selon les cultures et les civilisations.
Un rapide descriptif des coiffures permet de cerner leur richesse ainsi que leur fonction sociale.