Chicon au jambon, chicon au gratin
| Endive au jambon | |
 Endive au jambon avec du maroilles, accompagnée de frites et d'une salade verte. | |
| Autre(s) nom(s) | Chicon-gratin, chicon au jambon |
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| Lieu d’origine | Belgique Nord-Pas-de-Calais (France) Pays-Bas |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Endives, jambon, béchamel, fromage râpé |
| Accompagnement | Frites, salade |
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L’endive au jambon (désignée sous le terme chicon-gratin en Belgique) est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas. Il se présente sous la forme d'un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon.
La dénomination « chicon » vient du terme utilisé dans le nord de la France et en Belgique[1],[2] pour désigner l'endive.
- Informations lexicographiques et étymologiques de « chicon » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
- « Chicon », C. Meyer, ed. sc., 2009, Dictionnaire des sciences animales, consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.