Back Fermentación alcolica AN تخمر كحولي Arabic Алкохолна ферментация Bulgarian ཆང་རྫས་ཕབས་སྦྱོར། Tibetan Alkoholna fermentacija BS Fermentació alcohòlica Catalan Alkoholové kvašení Czech Alkoholisk fermentering Danish Alkoholische Gärung German Ethanol fermentation English
La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.
La réaction libère de l'énergie. La plupart des ferments microorganiques (levures) qui ont la capacité de fermentation alcoolique utilisent cette réaction pour gagner temporairement de l'énergie quand l'oxygène nécessaire à la respiration cellulaire manque.